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內容簡介
本書源自一群關心臺灣知識理論建構及發展的學者之集思廣益。學者們來自不同領域，共同組織「知識臺灣」學群工作坊，以各自的專長及知識經驗，彼此的對話、激盪，尋找「臺灣理論」的可能性。本論文集即為其首次成果發表結集。
論文集先從理論建構的觀點出發，討論臺灣理論建構及發展的可能性。包括陳瑞麟〈可以有臺灣理論嗎？如何可能？〉、史書美〈理論臺灣初論〉、湯志傑〈現代性的實驗室：從多元現代性的觀點詮釋臺灣在世界史中的意義的嘗試〉三篇文章，從臺灣觀點說明「理論」如何結合在地的歷史、經驗條件，實現為具體的知識生產。
陳瑞麟在〈可以有臺灣理論嗎？如何可能？〉中，從理論形成及建構的脈絡，談「諸臺灣理論」建構的可能。指出「臺灣理論」的條件為：建構者認同臺灣學及臺灣研究社群，參與、投入並促成臺灣學的發展成長，研究具特別歷史經驗和脈絡的臺灣現象，並提出滿足理論條件的論述來交代這些現象。
史書美的〈理論臺灣初論〉，主張以世界史的角度，將臺灣放入世界格局中，探索臺灣理論的可能性及其已有的、可能的內容。作者提出「定居殖民主義」及「美國主義」作為觀察臺灣歷史及知識建構的切入點，並認為定居殖民主義是臺灣理論的根本結構，由邊緣及弱勢出發的臺灣理論，正是其能量及批判性與倫理性的基礎。
湯志傑的〈現代性的實驗室：從多元現代性的觀點詮釋臺灣在世界史的意義之嘗試〉談多元現代性的「糾結、纏繞」，強調重新認識臺灣的重要性，並以世界史的、本地的、多元的視角，將臺灣界定為「現代性的實驗室」。
在臺灣接受西方理論的過程中，外國文學研究扮演了重要角色，也一直因為知識殖民、理論在地化等問題而遭受質疑與挑戰。本論文集所收錄亦數篇外文學領域學者的文章，由各種角度檢討了外文學科面對在地理論建構所作的努力與所面對的困難。
廖朝陽在〈理論與虛空〉中，論述了從1970年代理論興盛滲透到90年代理論的死亡與後理論時代，多面向的發展脈絡，由此導引出「理論在臺灣扮演什麼角色？」此一值得深省的問題。蕭立君的〈批評的常識／常識的批評：理論、常識、與改革〉，在新一波反省「理論」的思考中，重新檢視「理論」在臺灣的意義，正視西方理論在臺灣的發展與（再）生產。李鴻瓊〈臨界臺灣：阿岡本、佛教與《海角七號》的範例〉，以電影《海角七號》七號為例，運用文化理論探討劇中人物的臨界角色，對照於臺灣之於世界的角色位置。
梅家玲〈學院教育與知識生產──以《中外文學》的中國／臺灣研究為例〉，以旁觀者的角度，描述外文學科的理論引介如何切入知識環境，與鄰近的中國文學、臺灣文學研究產生互動。而廖咸浩〈華人海洋與臺灣：海盜、另類現代性、「後中國」動能〉，則納入平滑空間的理論，處理後中國海洋文化的議題，以此重溯臺灣文化本質中的海洋元素，並重新詮釋「離散」及華人的海洋世界。
在理論演繹及文學領域的發揮之外，陳東升〈臺灣科技產業與技術研究的「自我後進化」之探討〉透過高科技產業研究及科技與社會研究（STS）的個案檢討，以及呂紹理的〈從螟蛉到螟害：近代臺灣的農業蟲害及其防治〉回顧蟲害觀念、農藥知識多重傳布的歷史，則呼應了理論必須回歸具體情境，在其中取得動力與效力的看法。
作者介紹
陳瑞麟
中正大學哲學系講座教授兼系主任（2015-）。曾任臺灣科技與社會研究學會理事長（2013-2016）、《科技、醫療與社會》期刊主編（2006-2012）、國內外期刊編委。專長為科學哲學、科技與社會、自然哲學與科學史。也探索臺灣思想史，對於八十年代解嚴前後的思想迸放極感興趣。著有國內國際期刊和專書論文逾五十篇，並出版七本著作，如《認知與評價：科學理論與實驗的動力學》（2012）、《科學哲學：理論與歷史》（2010）、《科幻世界的哲學凝視》（2006）。
史書美
生於韓國，臺灣讀大學，美國讀碩、博士，現任美國洛杉磯加州大學比較文學系、亞洲語言文化系，和亞美研究系合聘教授，以及香港大學中文學院陳漢賢伉儷講座教授。著作大多發表在美國，為華語語系研究的創建人及主要立論者。其論文散見美國的主要學術刊物如PMLA等，部分著作已翻譯成華文、法文、西班牙文、日文和土耳其文。專著包括《現代的誘惑︰書寫半殖民地中國的現代主義（1917-1937）》與《視覺與認同：跨太平洋華語語系表述、呈現》，另合編Minor Transnationalism、Creolization of Theory、Sinophone Studies: A Critical Reader、Comparatizing Taiwan等書。
湯志傑
中央研究院社會學研究所副研究員。主要研究旨趣為藉系統理論及歷史社會學之助，釐清傳統中國到現代臺灣的長期社會結構演變，晚近開始嘗試將世界史的面向也整合進研究視野中，尤其關注多元現代性與文明比較的問題。近作如“Towards a Really Temporalized Theory of Event: A Luhmannian Critique and Reconstruction of Sewell’s Logics of History”、〈驚不驚奇有差嗎？西方觀點燭照下對華夏文明秩序源起觀念的初探〉、〈文明與暴力共存的弔詭：從蹴鞠、擊鞠與捶丸的興衰管窺華夏文明的文明化歷程〉。
廖朝陽
美國普林斯頓大學東亞研究博士，回國後在國立臺灣大學外國語文學系任教。主要的研究範圍包括文學與文化理論、比較文學、精神分析理論、科技與文化、後人類理論、電影理論、佛教思想等。研究成果多發表於學術期刊，其主要關懷為探討真實與知識的落差及相關議題。近年來特別著重在結合精神分析的無意識說與佛教思想的「無明」觀點，作為處理力與勢的切入點，藉以闡述在知識不確定的存在情境下，人仍然可以以物為師，突破主體意識的有限性，擬想一種真實的倫理。
蕭立君
國立臺灣大學外國語文學系暨研究所副教授，現任《中外文學》總編輯（自2105年1月起），研究領域包括後殖民理論、加勒比海文學文化、精神分析、批判理論、種族論述等，最新研究計畫專注於東亞脈絡下之批判理論、在地理論、及阿岡本學說與政治性。蕭立君近期的著作收錄於Comparatizing Taiwan（Routledge 2015）這本專書中，亦曾於《中外文學》發表過有關臺灣脈絡下理論知識的論文（2014年3月）；其他論文刊登於Concentric: Literary and Cultural Studies（2010），M/MLA Journal（2008），以及CLCWeb: Comparative Literature and Culture（2007）等國際英文期刊。蕭立君曾任“This Shipwreck of Fragments”: Historical Memory, Imaginary Identities, and Postcolonial Geography in Caribbean Culture and Literature（Cambridge Scholars Publishing 2009）一書的主編，亦為該書寫引言及其中一篇章；此外，前述2007年發表的期刊論文爾後獲收錄於Representing Humanity in anAge of Terror（Purdue UP 2010）這本專書當中。
李鴻瓊
國立臺灣大學外國語文學系博士，現任國立臺灣大學外國語文學系副教授。研究領域包括當代西方文學與文化理論、文藝復興文學、臺灣文學與文化等。於西方理論方面，研究對象包括Lacan、Benjamin、Deleuze、Žižek、Agamben、Badiou等思想家及相關流派。於臺灣研究方面，主要以當代比較文學為方法，從西方理論的角度，分析臺灣文學、電影、藝術、政治社會議題等。晚近研究嘗試結合東西思想，進行實驗性的理論論述。曾擔任《中外文學》、《文山評論》、《藝術觀點ACT》期刊之專輯編輯。
廖咸浩
美國史丹福大學文學博士，哈佛大學博士後研究，曾任臺大外文系主任暨研究所所長，中華民國比較文學學會理事長，臺北市文化局局長，臺大主任祕書。曾任華盛頓大學、維也納大學、查爾斯大學等校客座及特約講座教授，並於普林斯頓、芝加哥、墨爾本、香港中文等大學任訪問學人。現任臺大外文系教授，逢甲大學特約講座教授，及財團法人語言訓練測驗中心執行長。研究範圍包括：文學及文化理論、比較詩學、英美現代詩、當代小說、紅樓夢、道家美學、華人離散、臺灣文學及文化等。著有散文集《迷蝶》，評論集《愛與解構》、《美麗新世紀》，編有《八十四年度小說選》、《臺北學》（I）、《臺北學》（II）。另有專書《紅樓夢的補天之恨》、《後臺灣文學》等書即將出版。
梅家玲
臺灣大學中文研究所博士。現任臺大中文系特聘教授，兼文學院臺灣研究中心主任。研究領域兼括中國近現代文學、臺灣文學與漢魏六朝文學。曾先後擔任捷克查理大學、中國清華大學、德國海德堡大學、香港嶺南大學、上海交通大學客座教授。著有《從少年中國到少年臺灣─二十世紀中文小說的青春想像與國族論述》、《性別，還是家國？─五○與八、九○年代臺灣小說論》、《世說新語的語言與敘事》、《漢魏六朝文學新論─擬代與贈答篇》等。另編有《性別論述與臺灣小說》、《臺灣現代文學教程：小說讀本》、《文化啟蒙與知識生產》、《臺灣研究新視界：青年學者觀點》等。
相關著作
《從摩羅到諾貝爾：文學‧經典‧現代意識》
《從少年中國到少年台灣：二十世紀中文小說的青春想像與國族論述(新版)》
《從少年中國到少年臺灣：二十世紀中文小說的青春想像與國族論述》
《臺灣研究新視界：青年學者觀點》
陳東升
臺灣大學社會學系教授，研究興趣主要在都市社會學、經濟社會學、社會設計與社會創新、以及科技與民主，由於長期參與審議民主的推動，因此現在倡議參與式預算的直接民主實作，以達到鞏固與深化臺灣民主制度的目的。同時透過「人文創新與社會實踐」計畫的參與，在臺灣發展出一種可以結合理論和實作的知識典範，以便彰顯人文及社會學科知識累積的社會意義。
呂紹理
國立政治大學歷史研究所博士。曾任國立政治大學歷史系副教授、教授，現為國立臺灣大學歷史學系教授。著有《水螺響起：日治時期臺灣社會的生活作息》、《展示臺灣：權力、空間與殖民統治的形象表述》，執行並共同編撰《深坑鄉志》。《水螺響起》一書獲選為日本交流協會年度翻譯事業，於2006年出版日文版《時間と規律：日本統治時代に於ける近代的時間制度導入と生活リズムの変容》；《展示臺灣》一書則入圍第30屆金鼎獎最佳圖書及最佳著作人。目前主要研究方向為近代化學工業、農學與臺灣和東亞農業變遷之間的關係。
相關著作
《展示臺灣：權力、空間與殖民統治的形象表述（修訂版）》
目錄
可以有臺灣理論嗎？如何可能？ 陳瑞麟
理論臺灣初論 史書美
現代性的實驗室：從多元現代性的觀點詮釋臺灣在世界史的意義之嘗試 湯志傑
理論與虛空 廖朝陽
批評的常識／常識的批評：理論、常識與改革 蕭立君
臨界臺灣：阿岡本、佛教與《海角七號》的範例 李鴻瓊
華人海洋與臺灣：海盜、另類現代性、「後中國」動能 廖咸浩
學院教育與知識生產：以《中外文學》的中國／臺灣文學研究為例 梅家玲
臺灣科技產業與技術研究的「自我後進化」之探討 陳東升
從螟蛉到螟害：近代臺灣的農業蟲害及其防治 呂紹理
附錄：知識臺灣學群宣言草案
詳細資料
- ISBN：9789863443346
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 472頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
大家好，首先自我介紹一下，我81年出生，是一位39歲的職場媽媽（IT）,認真減肥健身5年，不斷的學習，讓我沒有反彈過，而且身材越來越好，所以在這裡跟大家分享一下飲食吃法！ ... 29歲時候也沒懷孕，32歲才生娃，網際網路公司生的都晚一點！現在開始談蛋白質！ ... 我們經常聽到這樣的話，減肥一定要低碳高蛋白飲食。今天先不管要不要低碳，就看看高蛋白怎麼回事！ 先認識一下蛋白質對人體的重要性！ 蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。身體的生長發育就是蛋白質不斷積累的過程。很多人減肥不吃肉，能不掉頭髮嗎！蛋白質參與調整生理功能，保證人體生命活動有條不紊進行。很多女生一減肥結果不來大姨媽，其實就是營養不夠。還有人減肥，臉有點憔悴，蛋白質是體內合成膠原蛋白重要成分！優質蛋白質+Vc=膠原蛋白 ... 為什麼吃蛋白質減肥？ 第一點，1克蛋白質是4大卡，1克脂肪是9大卡比脂肪熱量低很多。 第二點:食物熱效應，就是吃進去的食物被我們人體吸收過程需要消耗多少能量。碳水和脂肪大約需要消耗4%~6%的能量。蛋白質則要消耗30%~40%的熱量，基本上就是10倍的差距。而且攝取足夠多的蛋白質能明顯提高人體新陳代謝，會使人體每日多燃燒150－200大卡。 我們一天要補充多少蛋白質呢？ 蛋白質的補充都是根據自己的體重，每千克補充多少克蛋白質。例如50kg的人蛋白質就50X（0.8~1.2）克，如果是健身減肥人士還可以再高一點，不能超過2克每公斤。 ... 上面這個圖是運動營養學建議大家在減肥期間，高蛋白的飲食比例。一天如果吃1000大卡熱量，蛋白質要吃62克。同時又要保證低脂肪。這就是減肥的關鍵。所以食物選擇就要想想，什麼食物蛋白質特別高同時脂肪特別低。牛裡脊100克肉含蛋白質22克，脂肪1克。蝦仁100克含蛋白質20克，脂肪0.6克。雞蛋一個蛋白質7克，脂肪4.6克。（雞蛋在減肥期間是要注意的）這就是學完運動營養，可以幫減肥人搭配飲食。 ... 上面這張圖，我學完之後，自己練習記錄的。這是一天當中的早餐，非常麻煩啊，堅持一周就不計算了！不過這種就是精準減肥，還保證營養，一天攝入1000大卡已經很低了，真的不能再低，大部分人1500大卡就可以。有朋友想試試可以算算，在這個過程可以幫助我們認識食物成分！ 蛋白質要怎麼選擇呢？ 蛋白質分3種:完全蛋白（優質蛋白），半完全蛋白，不完全蛋白。減肥來說一天優質蛋白一定要占總蛋白的1/3，優質蛋白就是動物蛋白質和大豆蛋白質。我以前有寫過蛋白質內容，這次用圖來說明。 ... 我相信減肥人最愛雞胸肉，反正我不吃，我不喜歡。如果只是吃這個補充優質蛋白質是不及格的吃法。因為離蛋白質補充特性差的遠一點。 ... 雞肉和牛肉都是優質蛋白，脂肪又低，相信很多減肥肉首選，這裡的60分不是說它們不好，而是這裡的蛋白質只有陸地上禽類和哺乳動物的搭配。來看下一組搭配。 ... 這種多樣組合就體現出了蛋白質互補作用，兩種或兩種以上蛋白質混合食用，必需胺基酸取長補短，從而提高蛋白質利用率。但是為啥還不是滿分呢？都這麼多種類了！繼續看下一組組合。 ... 再看這張組合，從陸地到水裡，從動物到植物，從蛋類到肉類。這種組合把蛋白質互補3個原則都體現出來了。 1:食物的生物學種屬越遠越好（動物性與植物性） 2:搭配種類越多越好 3:食用時間越近越好，同時食用最好 蛋白質有一種特別的地方，當一頓飯吃的品種越多，跨物種距離越遠，蛋白質之間互相補充，既能提高蛋白質吸收率，又能提高蛋白質的生物價，就是營養價值更高！ 其實健康減肥飲食到底怎麼吃，就是啥都吃！有人問我，我吃飯計算大卡嗎？或者計算蛋白質吃多少克？我從來不算，誰天天那麼閒啊！我計算啥呢，例如我早上吃了雞蛋和牛肉黑豆，我中午就不會重複吃這幾樣，我要去選擇吃蝦，魚，牛奶。我每天算計讓自己吃的很豐富的食物，這就是我這麼多年，總結最後保留的飲食方式！當然脂肪要控制，早上用油煎了雞蛋，豆腐咱就別油煎了，來個小蔥拌豆腐。煎雞蛋用的是茶油，拌豆腐就用幾滴芝麻油。這就是我每天吃飯想的問題。儘可能多種食物豐富自己的飲食，同時控制脂肪！ ... 這就是我平常的飲食，蛋，肉，魚我一頓儘量都做點。 ... 雜糧飯里一定要放黑豆，豆類的補充是非常關鍵的。豆類分兩種:大豆類（黃豆，青豆，黑豆）優質蛋白，第一梯隊的！雜豆類（綠豆紅豆等一切豆）第二梯隊的蛋白！我這一天上班我無法保證都可以吃到豆製品，所以我早餐一定要吃點黑豆，把植物類的蛋白補上。 ... 我上面說那些不知道大家有沒有一點理解，我們傳統飲食就很棒了，都是各種搭配。就是現在無止境追求口感，外賣飯店做飯油啊糖啊，狂放，食物種類又少營養不夠，但是熱量又多，才導致人們肥胖。所以減肥需要啥食譜啊，都是生活中的菜，就是多做幾樣，油控制一下。什麼減肥食譜，我從來沒看過。 ... 減肥秘訣就是啥都吃，這就是我這麼年總結的，且一直執行。經常有小夥伴問我，減肥這個能不能吃？那個能不能吃？我不知道怎麼回答，其實答案都在這篇文章里。有時候家裡老人做飯沒那麼豐富，還說減肥簡單吃點，我馬上反對，就是減肥才要好好吃飯，人體需要營養，器官需要營養，無數細胞需要更新換代。 下面說說想增肌健身蛋白質怎麼選呢？ ... 健身怎麼選擇蛋白質營養品 乳清蛋白吸收率最高，但是半衰期很短，訓練後補充是修復肌肉的黃金期。 雞蛋蛋白吸收和價值低於乳清蛋白，但是消化時間比較長，可以持續為身體提高蛋白質。 酪蛋白消化時間非常緩慢，適合睡前使用。 大豆蛋白是植物蛋白中唯一的完全蛋白，含有大豆異黃酮，適合女性。 上面這些是運動營養內容，挺囉嗦的哈，我根本不管，就是啥都吃完事！啥都吃就全都取長補短了！所以多種多樣飲食是所有營養的基礎！希望通過這篇文章對你思想能有改變！ ... 最後說一下，一些小夥伴看到我5年健身過程文章，來問我到底飲食怎麼吃，其實這個話題既難又簡單，不知道怎麼回答好。如果我簡單回答多種多樣，估計對方會失望，說跟沒說一樣，但是就是這樣一句話，你做到了就健康瘦了！減肥需要學習的主動性，不要指望別人給你一個食譜或者一份代餐，你每天可以忍受難吃的無糖無油的麵包，水煮青菜，做著大量有氧的運動，為啥不花一點點時間研究一下飲食這麼一點小竅門呢？其實就這麼簡單乁( ˙ω˙ )廠！今天分享就到這裡了！ ...
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